Який помел кави краще для кавомашини

Тільки професійний баріста може правильно підібрати ступінь помелу зерен для приготування певного напою. Коли в будинку з'являється особиста кавоварка, було б неправильно її використовувати, не розібравшись спочатку з усіма тонкощами приготування улюблених напоїв. Сьогодні належить дізнатися про те, який помел кави вибрати в кавомашині, щоб здивувати і порадувати близьких людей.

Сьогодні належить дізнатися про те, який помел кави вибрати в кавомашині, щоб здивувати і порадувати близьких людей.

зміст

  • 1 На що впливає ступінь помелу кави
  • 2 Як впливає помел на смак кави?
  • 3 Як вибрати ступінь помелу
  • 4 Що потрібно знати початківцю кавоману.
  • 5 Як налаштувати ступінь помелу в різних видах кавоварок?
    • 5.1 Автоматична кавоварка Delonghi
    • 5.2 Кавоварка ріжкового типу
    • 5.3 чалдових еспрессніца
  • 6 Основне правила вибору помелу
  • 7 Корисні поради
  • 8 Відео: Як ступінь помелу впливає на смак еспрессо

На що впливає ступінь помелу кави

На смак кави впливає не тільки якість зерен і суміш видів, але і ступінь екстракції. Саме вона насичує воду під час приготування улюблених напоїв. Від ступеня помелу буде залежати і сама фортеця.
Коли йде мова про простих вуличних точках, то там особливо ніхто не працює над тим, щоб вдосконалити смак. Всі дії відбуваються за однією схемою.

1. Бариста засинає в контейнер апарату суміш зерен.
2. Включає помел на авторежимі.
3. Наповнює портафільтр і створює темпером правильну таблетку.

Найчастіше для цих цілей використовується найдрібніший помел, який перетворює зерна практично в пил. Незважаючи на те, що такі напої любить середньостатистичний громадянин, його складно назвати правильним.
Найкраще каву готують в спеціальних закладах і кав'ярнях. Де бариста перш ніж приготувати напій буде відштовхуватися від переваги гостя. Саме тут і буде використовуватися техніка помелу, яка дозволить створити унікальний і дуже смачний напій.

Найкраще каву готують в спеціальних закладах і кав'ярнях.

Резюмуючи, можна виділити кілька основних моментів, які повинен знати кожен любитель кави.

1. Якщо екстракція (процес подрібнення) буде дуже короткою, то кінцевий напій не врятує навіть правильної температури молоко і вершки. Воно буде кислуватим і не дуже приємним.
2. Якщо екстракція буде занадто довгою, кава вийде дуже міцним і гірким.

Багато що залежить і від апарату, де буде приготовлений напій. Наприклад, в каві машині процес займає не більше 5 секунд, а ось в френч-пресі цілих 4 хвилини. У другому випадку, занадто дрібні частинки почнуть підгоряти, що в кінцевому підсумку зіпсує напій.

Багато що залежить і від апарату, де буде приготовлений напій.

Як впливає помел на смак кави?

Досліджуючи інформацію про те, на що впливає правильний помел кави в кавомашині, можна виділити кілька цікавих фактів.
1. Для машинки крапельного типу, фахівці рекомендують використовувати грубий помел. Це відмінно позначиться на фортеці і смаку готового напою. Каву не буде гірчити, не здаватиметься пересмаженим.
2. Середній помел – ідеально підходить для кави-тайму серед дня. Фортеця буде перебувати на середньому рівні, відмінно підходить для приготування напоїв на молоці – латте або навіть капучіно.
3. Тонкий помел – для приготування грубих і чоловічих напоїв. В кінцевому підсумку, вийде дуже сильний і бадьорить еспресо, який можна випити «не скривившись».
4. «Пил» – цей тип помелу можна віднести до надтонкому, так як в кінцевому підсумку повинні залишитися дуже маленькі частинки. Цей варіант більше підходить для тих, хто втомився від напоїв в пакетах і гранулах і хоче порадувати свою половинку домашнім напоєм з турки. За смаком буде не гірше, ніж в дорогий кав'ярні.

Вибір помелу залежить від смакових уподобань вживає. Однак варто нагадати, що найголовніше – це навчитися правильно готувати еспресо, так як це «ази».

Вибір помелу залежить від смакових уподобань вживає.

Як вибрати ступінь помелу

Перш ніж почати вибирати помел для щоденного приготування напоїв, необхідно розібратися з сортами зерен. Для побутового використання фахівці рекомендують використовувати суміш з Арабіки і Робуста. Арабіка виділяє властиву кислинку, яку всі дуже люблять, а ось Робуста відповідає за аромат і насиченість. Бажано, щоб пропорція становила 90% на 10%.

Для побутового використання фахівці рекомендують використовувати суміш з Арабіки і Робуста

На упаковках, які купуються на території країни, зазвичай цей показник відбивається ще в складі. Якщо купувати окремо, то обов'язково потрібно переконатися в тому, щоб продавець не обдурив. Зерна можна спробувати на смак, Арабіку важко сплутати з чимось іншим.

Окремо варто виділити ступеня помелу.
1. «Пил» – надтонкий помел більше нагадує корицю.
2. Тонкий помел (еспресо) – нагадує йодовану сіль для сільнички.
3. Fine grind – більше нагадує частинки цукрової пудри.
4. Середній – виглядає як кристал цукру.
5. Великий – нагадує звичайну побутову сіль.

Якщо заварювати напій «по-варшавський», то бажано вибирати надтонкий помел. Заварюється в звичайній чашці окропом, зверху накривається блюдцем.

Цікаво! У Європі в мережі Starbucks, кава такого помелу продається в спеціальних пакетах, як заміна звичайному розчинній.

Що потрібно знати початківцю кавоману.

1. Якщо готувати напої в турці – використовувати бажано надтонкий.
2. Еспрессо-машинка – вимагає тонкий і грубий помел.
3. Гейзерна кавоварка (виглядає як чайник, складається з 3-х частин) – Fine grind.
4. Аеропресс і сифон – середній.
5. Кемекс і френч-прес – грубий і грубий помел.

Виділеної інформації про те, від чого залежить смак готового кава в кавомашині, буде достатньо щоб приготувати улюблений напій. Додатково варто виділити, що надлишки не можна зберігати – кава швидко видихається, навіть при дотриманні техніки, результату «як в перший раз» вже не вийде.

Надлишки можна зберігати – кава швидко видихається, навіть при дотриманні техніки, результату «як в перший раз» вже не вийде.

Як налаштувати ступінь помелу в різних видах кавоварок?

Як показала практика, налаштувати ступінь помелу досить складно. Особливо якщо мова йде про професійних і дорогих машинах. Окремо можна розглянути актуальні моделі, які найчастіше зустрічаються.

Як показала практика, налаштувати ступінь помелу досить складно.

Автоматична кавоварка Delonghi

Існує кілька актуальних проблем, з якими часто стикаються власники. Серед них можна виділити наступні.

1. Відсутня пінка, отриманий напій занадто рідкий і несмачний. Для виправлення потрібно повернути ручку помелу на кілька поділок проти годинникової стрілки. Далі заварюється декілька чашок кави, якщо результат не змінився необхідно повернути ще на одну поділку.
2. Каву не наливається або ледве крапає. Є кілька варіантів рішення. Перший, потрібно повернути важіль помелу на 3 поділу вправо, зробити кілька напоїв. Якщо нічого не зміниться, потрібно встановити на найдрібніший помел. Обов'язково перевірити, чи не засмітився фільтр.

Якщо нічого з перерахованого не допомогло, необхідно оглянути «макуха» використаної таблетки. Визначити ступінь помелу можна навіть по ній. Якщо після зміни режиму вона не змінилася, то мова йде про поломку. Необхідно здати в сервісний центр або викликати майстра.

Визначити ступінь помелу в цій машині можна по використаної таблетці

Кавоварка ріжкового типу

При роботі з цим типом потрібно враховувати не тільки ступінь помелу, але його вологість, а також використовується зерно. Щоб напій вийде смачним, рекомендується самостійно подрібнювати зерно перед приготуванням. Для цього необхідно обзавестися гарною кавомолкою, в кінцевому підсумку, вона повністю себе виправдає.

Щоб напій вийде смачним, рекомендується самостійно подрібнювати зерно перед приготуванням.

Для ріжкового типу використовують помел – тонкий еспресо. Якщо подрібнити в порошок, то напій вийде занадто гірким і терпким. Визначити ідеальність сировини можна за допомогою струменя, яка ллється з носика. Якщо вона пряма і нагадує мишачий хвіст, то з помелом все добре.

Для ріжкового типу використовують помел – тонкий еспресо.

чалдових еспрессніца

На відміну від ріжкового типу, ця кавоварка самостійно формує кавові таблетки для приготування напоїв. Тут є кілька плюсів.
1. Виробники вже передбачили готові таблетки, які завантажуються в кавоварку. Смак буде завжди стабільний.
2. Не потрібно мити і постійно чистити техніку. Використані чалди легко витягуються і утилізуються.

Незважаючи на це, легко переплутати таблетки для приготування в інших типах. Більш того, кожен виробник засинає в чалди свою каву. Це може виражатися в різних пропорціях сортів, а може і в самому помелі. Для такого типу рекомендується вибирати тонкий еспресо. Характеристика зазвичай вказується на самій упаковці. Якщо кава вийшов невдалим, слід розкрити упаковку і ознайомитися з вмістом.

Якщо кава вийшов невдалим, слід розкрити упаковку і ознайомитися з вмістом.

Основне правила вибору помелу

Якщо розібратися, то можна зрозуміти, що чим менше йде часу для приготування кави, тим менше повинен бути помел. Говорячи про великих гранулах, можна сказати, що вони забезпечать найсмачніший і яскравий аромат напою. Однак варто враховувати, що готувати його доведеться не менше 10 хвилин.

Говорячи про великих гранулах, можна сказати, що вони забезпечать найсмачніший і яскравий аромат напою.

Вибір помелу найчастіше залежить від завантаженості. Навряд чи хтось захоче вставати вранці на 30 хвилин раніше, щоб приготувати собі ідеальний напій, який не тільки підбадьорить, а й підніме настрій. Тому найчастіше, громадяни користуються менш складними машинками, які зможуть забезпечити заряд бадьорості протягом 2-3-х хвилин.

Вибір помелу найчастіше залежить від завантаженості.

Якщо помел зерен проводиться в домашніх умовах в самій звичайній машині.
1. 6-7 секунд забезпечать грубий помел, який ідеально підійде для френч-преса або кемекса.
2. 10 секунд для середнього помелу.
3. 15 – невеликий.
4. 20 – «пил».

Якщо помел зерен проводиться в домашніх умовах в самій звичайній машині

Орієнтуватися на склад вже готової кави в упаковках не варто. У кожної країни зовсім інші уявлення про рівень помелу, так як традиції приготування теж різні. Єдиний варіант – це самостійно подрібнювати каву.

Єдиний варіант – це самостійно подрібнювати каву.

Тут можна виділити кілька переваг:
1. Сировина не вивітрюється. Аромат готового напою буде не гірше того, що готує досвідчений баріста.
2. Самостійна добірка ідеального помелу для різної техніки приготування.

Важливо! Домогтися «пилу» в домашніх умовах практично неможливо. Для приготування кави для заварювання в чашці бажано купувати готовий порошок. Якщо довго утримувати зерна в надії подрібнити – є шанс спалити зерна.

Корисні поради

Існує кілька рекомендацій, які допоможуть починаючому кавоману урізноманітнити свій «раціон».
1. Дуже важливо знати, що таке ристретто, еспресо і лунго. Рістретто – це напій, який зможе подарувати незабутній аромат і смак, отримати можна, зробивши протоку таблетки протягом 15-20 секунд. Лунго – напій, який містить кофеїн, протоку йде протягом 30-50 секунд. Еспрессо – найпоширеніший вид, протоку здійснюється протягом 25 секунд. Кожна секунда протоки прирівнюється до 1 мл кави. Найміцнішим вважається саме лунго.

Лунго – напій, який містить кофеїн, протоку йде протягом 30-50 секунд.

2. Рістретто використовують для приготування легких і дуже смачних напоїв, які фактично позбавлені кофеїну. Це може бути, як молочний латте, так і ароматний капучіно.

Рістретто використовують для приготування легких і дуже смачних напоїв, які фактично позбавлені кофеїну.

Правильний помел зможе розкрити весь потенціал зерен. Для кожної техніки приготування слід підбирати індивідуально, інакше ніякого ристретто і лунго не вийде.

Правильний помел зможе розкрити весь потенціал зерен.

Якщо купувати вже готовий мелену каву, то бажано зберігати його в темному місці, заздалегідь пересипавши в зіп-пакет. Це найбільш вдалий варіант для того, щоб майбутній напій не втратив аромат і насиченість.

Якщо купувати вже готовий мелену каву, то бажано зберігати його в темному місці, заздалегідь пересипавши в зіп-пакет

Виділені рекомендації несуть ознайомлювальний характер. Тільки досвідчений баріста знає, як багато нюансів і секретів приховує приготування навіть простий чашки улюбленого напою. Пізнати мистецтво кавоваріння можна з виділених принципів, з якими поділилися професіонали.

Тільки досвідчений баріста знає, як багато нюансів і секретів приховує приготування навіть простий чашки улюбленого напою.

Відео: Як ступінь помелу впливає на смак еспрессо

Який помел кави краще для кавомашини

0.00 (0%) 0 votes