Що таке зона свіжості в холодильнику: види, недоліки і переваги, поради.

Шанувальники здорового харчування все менше довіряють сучасної харчової промисловості, вважаючи за краще вживати класичні продукти в свіжому вигляді. На перший план виходить питання максимально тривалого зберігання, без втрат поживних і смакових якостей. Традиційні холодильні та морозильні камери цього забезпечити не можуть, але на допомогу приходять сучасні технології. Спробуємо розібратися, для чого потрібна зона свіжості в холодильнику, і як правильно її використовувати.

Багато хто задається питанням, як зберігати свіжість фруктів, для цього придумана зона свіжості в холодильнику.

зміст

  • 1 Хто і коли придумав зону свіжості
  • 2 Особливості зони свіжості
    • 2.1 Недоліки та переваги
    • 2.2 Призначення зони свіжості
    • 2.3 У яких моделях передбачена зона свіжості
    • 2.4 Де знаходиться зона свіжості
    • 2.5 Як працює зона свіжості
  • 3 Як може називатися зона свіжості
  • 4 Види зон свіжості
  • 5 Правила зберігання продуктів в зоні свіжості
  • 6 Поради
  • 7 Зона свіжості в холодильниках

Хто і коли придумав зону свіжості

В кінці минулого століття дієтологи встановили, що оптимальна температура для зберігання їжі, підтримувати яку і стало метою – діапазон від 0 до +1 градуса за Цельсієм. Це золота середина між терміном придатності і збереженням корисних властивостей. Структуру продукту не руйнують кристали льоду, на відміну від заморозки. Набагато повільніше розвиваються мікроорганізми, що призводять до псування – як при звичайній для холодильних камер температурі + 5-8 градусів.

У 1996 році компанія Liebherr створила зону свіжості в холодильниках.

Інженери компанії Liebherr першими представили інноваційну технологію під назвою Biofresh в 1996 році. Новинка позиціонувалася як ідеальне рішення для людей, що піклуються про своє здоров'я. Після успіху на ринку, інші виробники теж почали розробляти і пропонувати свої рішення. На сьогоднішній день в лінійці кожного відомого бренду є моделі холодильників з фреш зоною.

У кожному сучасному холодильнику є фреш зона.

Особливості зони свіжості

Залежно від марки і моделі холодильника, нульова зона в ньому може володіти наступними відмінними характеристиками:

  1. Надшвидке охолодження – функція буде корисна для чутливих продуктів, змінюють свої гастрономічні якості буквально протягом доби. Наприклад, Свіжозібрані малина.
  2. Іонізація повітря і антибактеріальне покриття стінок позитивно позначається на свіжості продуктів. Імовірність розвитку патогенних бактерій при околонулевой температурі і без того мала, але додаткова підстраховка зайвою не буде.
  3. Тривалість автономної підтримки температури при перебоях в електромережі. Деякі моделі здатні тримати потрібний температурний рівень до доби, за умови, що дверцята камер не буде відкриватися.
  4. У деяких моделях реалізований автоматичний контроль енергоспоживання. Спеціальні датчики визначають, коли в ящиках камери нічого немає, і на цей час відсік стає звичайною холодильну камерою, споживаючи менше енергії.

Велике значення має наявність власної системи охолодження, незалежної від інших камер. Це в рази підвищує ефективність і надійність всього холодильника.

В холодильниках різних моделей нульова зона може відрізнятись.

Недоліки та переваги

Негативні сторони наявності відсіку свіжості носять суб'єктивний або індивідуальний характер. Їх присутність збільшує вартість холодильника і потенційного ремонту, а також до зростання споживання електроенергії. Багато людей купують техніку і не замислюються, чи так потрібні їм запропоновані модні опції. У великих сім'ях швидкопсувні продукти довго не затримуються. Як і на кухнях активних людей, які здебільшого харчуються напівфабрикатами, що не вимагають особливих умов зберігання. Для цих груп споживачів фреш-зона буде марною тратою грошей.

Найбільшим мінусом нульової зони – це висока ціна.

У деяких моделях холодильників є можливість зберігання тільки конкретного виду продуктів, найчастіше овочів і фруктів. М'ясні делікатеси будуть псуватися ще швидше, ніж в класичній холодильній камері. Це пов'язано з характеристиками зволоження повітря. Але і цей факт можна віднести до мінусів лише умовно – наявність спеціалізованих відсіків залежить від статусності моделі.

Головна перевага – можливість зберігати продукти на відносно тривалий період, при цьому не руйнуючи їх структуру заморожуванням. В окремих випадках може служити енергозберігаючої альтернативою морозильній камері.

Завдяки фреш зоні продукти можна зберігати досить довго, пр цьому не заморожуючи їх.

Призначення зони свіжості

Зона свіжості встигла стати священною коровою для прихильників раціонального дієтичного харчування. Нульова температура дозволяє зберегти зелень, овочі, фрукти, ягоди та багато інших продуктів в свіжому вигляді на довший термін, ніж це можна зробити в основній камері. При цьому залишаються в цілості всі важливі вітаміни і інші мікроелементи. Значно збільшується період зберігання молока – низька температура уповільнює розвиток молочнокислих бактерій.

Крім овочів і фруктів в нульовій зоні можна так само зберігати свіжість молока.

Навіть якщо людина не стурбований здоровим харчуванням, такий відсік може бути корисний. При готуванні м'ясних страв нерідко залишаються зайві фарш або м'ясо, які доводиться знову заморожувати. Від таких процедур страждають не тільки білкові сполуки і корисні речовини м'яса, але і міняються смакові якості, не в кращу сторону. Наявність фреш зони дозволить зберегти залишки не менше ніж на тиждень – цього цілком достатньо до наступного приготування їжі.

Деякі види овочів і морепродуктів після заморозки практично повністю втрачають свої смакові і поживні якості, тому допускають зберігання тільки в охолодженому вигляді. Якщо в раціоні такі продукти є – нульова зона стає життєвою необхідністю.

Нульова зона дозволяє зберігати фрукти і овочі без втрати вітамінів і мікроелементів.

В яких моделях передбачена зона свіжості

У лінійці кожного великого бренду є моделі з зоною свіжості. Знаходяться такі пристрої, як правило, в середній і високій цінових категоріях. Нижче представлені кілька моделей, популярних на вітчизняному ринку, ціни вказані за станом на березень 2019 року:

  1. LG GR N309LLA – одне з кращих вбудованих рішень по співвідношенню ціна / якість. Всесвітньо відомий корейський виробник оснастив холодильник не тільки досить об'ємною нульовою зоною, а й опціями суперохолодження, підтримки холоду, генератором льоду і безліччю інших корисних функцій. Також є трехсекционная морозилка. Вартість складає близько 48000 р.
  2. Liebherr CBN 4815-20 – пропозиція від першопрохідника холодильників із зоною збереження свіжості, обсяг якої тут становить 94 літри на два відділення. Користувач може самостійно регулювати в ній температуру і вологість на свій розсуд. Ящики для продуктів оснащені телескопічними напрямними. Обійдеться в 67000 р.
  3. Beko CN 327120 – справжній хіт від турецької фірми (для російського ринку виробництво локалізовано на заводі у Володимирській області), з цінником від 12 до 17 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян в залежності від магазину. За ці гроші покупець отримує режими No Frost як в холодильному, так і в морозильній відділеннях, і пристойний функціонал.
  4. Samsung RB 37 J 5200 – ще один представник Південної Кореї. Має значний обсяг камер і особливу фреш зону, позиціонується як відсік для зберігання молочних напоїв. Вся інформація про роботу технічних компонентів відображається на зовнішньому дисплеї. Вартість – 43000 р.
  5. Sharp SJ-XE55PMBK – стильна модель родом з Японії, в Росії поставляється з виробництва в Таїланді. Нульовий відсік об'ємом 45 літрів оснащений автоматичним режимом економії енергії, здатний підтримувати автономну роботу без підключення до мережі протягом 19 годин. Дуже низький рівень шуму. Середній цінник – 58000 р.

На сьогоднішній день холодильники з нульовою зоною пропонують багато закордонні бренди.

Не відстає і російський виробник холодильної техніки з Красноярська – «Бірюса». Модельний ряд серії Full no Frost оснащений зонами зберігання свіжих продуктів з багатопотокової подачею повітря, що дозволяє за мінімальний час доводити до потрібного рівня температуру поміщених в холодильник продуктів. Ціни цілком демократичні – в діапазоні 16000-23000 р.

Де знаходиться зона свіжості

У більшості випадків фреш-зона являє собою виділений відсік з висувними ящиками, які оснащуються термоізоляцією. У покупців часто виникає питання, що таке нульова камера в холодильнику, – це відсік збереження свіжості, фізично ізольований від двох інших камер (холодильної та морозильної). Він має власну систему охолодження і дверцята. Це дозволяє максимально ефективно витримувати температурний режим, неминуче порушується при безпосередньому сусідстві з часто відкривається основною камерою.

Нульова зона відокремлена від інших камер і обладнана власною дверцятами.

Розташування залежить від конструктивних особливостей моделі. У стандартних двокамерних холодильниках – в основній камері, ближче до морозилці. У трикамерному виконанні – посередині, між холодильним і морозильним відсіками. Саме відділення може ділитися на кілька частин за призначенням – бувають секції спеціально для м'яса, овочів або молочних напоїв. У деяких брендів є моделі з можливістю змінювати призначення камер, можна зробити хоч весь холодильник нульовою зоною. Ціна у таких пристроїв відповідна.

У деяких холодильниках нульова зона розділена.

Як працює зона свіжості

Принцип роботи залежить від цінового сегмента і виробника.

  1. У моделях бюджетного класу охолодження відбувається пасивним чином – від контакту зі стінкою морозильника і герметизацією (часткової або повної), для мінімізації нагріву від основної камери. Це не найефективніший спосіб, температура секційних відділів відрізняється високою похибкою. Але це дозволяє значно знизити собівартість, а отже і кінцеву роздрібну ціну товару.
  2. В середньому ціновому класі напівактивна система – по спеціальному шлангу з морозилки надходить охолоджене повітря, до тих пір, поки термостат не зупинить подачу. Плюсом можна назвати високу ефективність, але так як охолоджуючий елемент надходить нерівномірно, розташовані близько до воздуховоду продукти можуть підмерзнути. За розташуванням із вмістом фотоапарата потрібно стежити, і це доставляє незручності. Фахівці російської «Бірюса» впровадили в свою техніку многопоточную систему подачі повітря, частково вирішивши проблему.
  3. У преміум сегменті охолоджуюча система зони свіжості повністю автономна, оснащена допоміжними датчиками і регуляцією вологості в камері. Для безперервної циркуляції холодного повітря вбудовують вентилюючі пристрої низького рівня гучності. Складні агрегати істотно підвищують вартість холодильника, але це окупається кращими експлуатаційними характеристиками.

Залежно від ціни нульова зона може охолоджуватися по різному.

У кожному разі можливо штучне підтримання в камері певного рівня вологості, але застосовується дана опція тільки в дорогих моделях.

Як може називатися зона свіжості

Імениті виробники холодильників постійно впроваджують в свою техніку нові розробки і вдосконалюють існуючі. Щоб уникнути промислового злодійства, представники більшості брендів патентують технології, а зона свіжості в їх пристроях носить унікальну назву:

  • Siemens і Bosch – VitaFresh, натяк на максимальне збереження вітамінів;
  • Самсунг – Chilled Room і Fresh Room, CoolSelect Zone;
  • Indesit – FlexCool;
  • Electrolux – Natural Fresh;
  • LG і AEG – Opti-Fresh Zone;
  • Gorenje – Zero'N'Fresh.

У різних брендах нульова зона може називатися по різному.

Відома в Росії і країнах СНД липецька компанія Stinol деякий час була в тіні з економічних причин, але в останні роки почала працювати в тісній кооперації зі шведами з «Індезіт» і знову вийшла на ринок, представивши серію техніки з зоною свіжості і системою охолодження Total No Frost,

Види зон свіжості

Для максимально довгого зберігання різних категорій продуктів важлива не тільки температура, але і вміст вологи в повітрі. За цим критерієм зони свіжості можна розділити на два типи – сухі і вологі.

Нульова зона може бути обладнана однією або декількома дверцятами.

Якщо в холодильнику є тільки один «нульовий» відсік – він за замовчуванням сухий, з вологістю близько 50%. Такий мікроклімат підійде для зберігання всіх видів м'яса, риби і морепродуктів – навіть без упаковки вони будуть зберігати свіжість близько тижня. Ковбасна продукція може зберігатися ще довше, і наявність консервантів не є тут визначальним фактором. А сири, в залежності від сорту, зовсім можуть лежати в камері місяцями без втрати смакових якостей.

Навіть без контейнерів у зоні свіжості можна зберігати м'ясо і морепродукти.

Зволожене повітря (90-95%) в зоні свіжості потрібно для зберігання ягід, фруктів, свіжої зелені та інших продуктів з високим природним вмістом води. У сухих умовах вони швидко починають підсихати, втрачають привабливість і смак. Зелений помідор в такому відсіку можна сміливо залишити на місяць – він не тільки дозріє, а й збереже свіжий вигляд. Яблука, огірки, груші, морква – збережуться протягом декількох місяців, а близька до нуля температура не дозволить морквині проростати.

У багатьох дорогих моделях холодильників присутні обидва види зон, або передбачена ручне регулювання рівня вологості. Останній варіант менш кращий, так як передбачає одночасне зберігання тільки одного типу продуктів.

Розморожування в нульових зонах здійснюється двома способами: вологим і сухим.

Правила зберігання продуктів в зоні свіжості

Все те, що можна зберігати в зоні свіжості холодильника, будь то овочі або м'ясо, має свої особливості і вимоги до мікроклімату.

  1. М'ясо і риба зберігаються при сухому повітрі. Якщо камера з підвищеною вологістю, то потрібна вакуумна упаковка. Термін зберігання – тиждень, на тривалий термін потрібно заморозка.
  2. Для ягід, зелені, овочів і фруктів потрібен зволожене повітря, при якому рослинна їжа може зберігатися місяцями, але тільки якщо зберігати чутливі до етилену продукти (яблука, морква, огірки, картопля) окремо від бананів, груш і помідорів, які виділяють газоподібний етилен. В іншому випадку термін зберігання продуктів з першої частини списку значно знизиться.
  3. Термін зберігання яєць збільшується до 45 днів, якщо на момент приміщення в нульову зону вони були абсолютно свіжими.
  4. Кисломолочні продукти зберігаються герметично упакованими, сиру потрібен сухе повітря.
  5. Хліб може не псуватися протягом тижня, якщо його упакувати в паперовий пакет.

Петрушку, салат і зелена цибуля перед зберіганням потрібно промити в проточній воді. Потім підсушити серветками і помістити в звичайні харчові контейнери так, щоб зелень лежала в них вільно, не стиснута. У такому вигляді вона навіть через місяць збереже зовнішній вигляд без натяку НЕ жовтизну.

Щоб в нульовий зоні не розподілилися запахи різних продуктів радиться зберігати їх в спеціальних контейнерах.

Поради

Будь-яка складна техніка вимагає дбайливого ставлення. Перед початком експлуатації необхідно вивчити інструкцію і проводити регулярне обслуговування відповідно до рекомендацій – так термін служби холодильника значно зросте.

Нульову зону радиться очищати 1-2 рази за місяць.

Якщо в зоні свіжості з'явився неприємний запах, і не виходить встановити причину, а прибирання його не виводить – досить помістити в камеру жменю активованого вугілля, через день запах зникне.

Якщо на продуктах помічений іній або тоненька скоринка льоду – не варто лякатися, це особливість моделі. Промерзання не піде вглиб, і на якість і термін зберігання ніяк не вплине.

Зона свіжості в холодильниках

Що таке зона свіжості в холодильнику: види, недоліки і переваги, поради.

0.00 (0%) 0 votes